Hasta hace muy pocos años, en la mayoría de los hogares de nuestros pueblos se transformaba la leche de la oveja churra en riquísimos quesos que dependiendo del gusto personal se dejaban curar más o menos tiempo en las despensas de los viejas casas.
Podríamos decir que un queso tierno se podía comer al mes de su elaboración y un queso bien curado rondaba el año.
La leche se cuajaba de forma natural, con el cuajo del lechazo y en algún caso con plantas conocidas de propiedades cuajaleche.
Este taller nos permite conocer el proceso de transformación de la leche en exquisitos manjares como son el queso fresco, el queso curado, cuajada y requesón .
